YABLOKI, APFEL, APPLE POMMES DE MANZANAS EL AÑO DE LA PESTE NOS TRAJO GRAN COSECHA VIVA LA SIDRA DE LOS TONELES
Manzanas, un cosechón
Brincará hogaño la espuma en el tonel cantarina y alborozada. Fue el año de la peste 2021 que puso a la humanidad entera bozal y tiritando de fiebres abiertas las fosas funerarias (en Brasil no dieron abasto), pero las maternales pomaradas astures nos ofrecen el generoso espectáculo de las ramas colmadas de fruto. Es delicioso mirar para la huerta del Niso y el Prau la Cuesta el primer día de otoño cuando amanece y se pone el sol. Un signo indeleble de que es fuerte la naturaleza. Pasarán las generaciones. Los hombres tan poca cosa vienen y van a contramano de la vida que gana la partida. “La mio ma ye asturiana y yo, como fíu d’ella, soi fueya de la mesma rama”, reza un viejo cantar, y otro que dice: “La muyer, la manzana y la Santina, asturianas”. Bueno, no nos pongamos excesivamente nacionalistas y nostálgicos porque la mejor manzana que yo ronché en el mundo la daban las pomaradas inglesas del condado de Kent de la clase cox. La golden delicious es un manjar, como su propio nombre indica, aunque superada por la reineta del mingán, nuestra variedad autóctona. Este fruto paradisiaco con el cual Eva hizo pecar a Adán siempre tuvo un carácter erótico sexual. Yo viví cinco años en la Gran Manzana y, recordando los viejos tiempos, bajo al lagar debajo del hórreo y me tomo un culín. Salud. Cheer us, força, ezdorovia, prosit, à la santé. Con tales brindis trato de conjurar las horribles nuevas que llegan desde Canarias, aquella isla afortunada que arde bajo el volcán. La manzana tiene las redondeces y curvas del cuerpo femenino. Abramos una reineta, la reina de los pomares que ya mencionaba Plinio en su clasificación de la especie más de dos mil años atrás (Pyrus malus communis) perteneciente a la familia de las rosáceas. El corte nos brinda varios sectores: el corte o botón, el epicarpio de la corteza, la piel del fruto, el endocarpio o bolsa de las semillas, el mesocarpio o parte íntima como un estuche que simula la vagina de una dama y, por último, el pedúnculo. El mesocarpio es la parte comestible acuosa y aromática con un punto de acidez... es menos fundente que la pera y resiste mejor el paso del tiempo, su aroma se utiliza en perfumería. Mi abuela introducía algunas en la cómoda para perfumar los armarios. Aquel aroma del manzanal de mi abuelo en la cerca de Aranda fue para mí el recuerdo que me retrotraía a los años de mi niñez... Mucho se ha escrito por los poetas de la flor del manzano. Se trata de un árbol de floración tardía cuyas quimas chaparras adornan de nieve blanca y pura los campos. Algunos de ellos encontraron en ella el efímero símbolo de la castidad. La iconografía cristiana representa a San José, el padre putativo de Jesús, sosteniendo la vara de un lirio coronado por la flor del manzano, sépalos y pétalos en número de cinco con su corriente cáliz y los estambres y pistilos, órgano masculino y femenino, respectivamente. Este fruto guarda los secretos del cuerpo de mujer que da la vida in útero en triunfo. Dentro del pistilo se encuentra el ovario, que se desarrolla al ser fecundado por el polen, que traen las pacientes abejas libadoras en sus patitas, contenido en los estambres. La flor del manzano, como tantas cosas misteriosas en la naturaleza, es hermafrodita. No soy un experto en fitología y sé muy poco de enfermedades criptogámicas. Lo que sí puedo afirmar es que en esta zona del occidente asturiano donde escribo los humos industriales desde la creación de la acería avilesina han redundado en una merma de la calidad y la cantidad de la producción pomológica. Los arbustos aparecen en desmedro, los frutos se agusanan (ya no tienen la frescura y calidad de hace medio siglo) y el bicho las vuelve incomestibles, lo cual no es óbice para contar que en esta otoñada sorprenda la cargazón de la cosecha, yo he llenado dos cuévanos del pomar de la huerta del Niso. Las ramas se rinden al suelo y ofrecen copioso fruto. Puede ser la cosecha del siglo.
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