EL CASTAÑO
EL CASTAÑO fue según Plinio el árbol del pan. Para los romanos las castañas secas y pilongas servían de materia frumentaria o comestible base de su alimentación básica. Bullate llamaban a la harina de castaña seca y el pavo con castañas se consumía en Roma para las grandes ocasiones.
Era la "castanea sativa". Son esos árboles cupulares que vemos por todas partes en Europa. Las hojas lancinadas de lengua de mula. Sobre el calcídico del hórreo se secaban las castañas, oro calvote se decía a la castaña asada. el pan de bellotas y de castañas constituyó la alimentación de los celtas.
Callonga es castaña a medio asar. Callonga por similitud alude en germanía a la mujer corrida y jamona. Cuerrías o zarzo para asar castañas (del viejo bable). Zurrón de la castaña o erizo es la vaina. CODINA se denominaba a la ensalada de castañas cocidas. Hoy son codinas las haraganas de Juanca el rey Emerito que no para
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